豚のトロットロは、どこの家庭でも作られる滋養強壮スープ。 豚の柔らかい皮は美味しくて栄養価が高く、肌の弾力を保つ。このスープはいろいろな作り方があり、海藻を入れることもできます。大豆レンコン。赤い日付。山芋など、豊かな風味に。

山芋と紅ナツメの豚足スープの作り方】です。

豚足400g、長芋200g、紅ナツメ20g、白酢10mlを用意する。このスープの材料は、豚足400g、山芋200g、紅棗20g、白酢10ml、料理酒10ml、塩2g、チキンパウダー2g、生姜20gです。
ステップ1: 長芋は洗って皮をむき、食べやすい大きさに切って水につけておきます。紅棗は洗っておきます。
2.豚足を洗い、刻み、血を煮詰めておく。
3.鍋に水を適量入れ、沸騰するまで煮て、紅棗を入れる。紅棗、豚足、生姜を加える。適量のワインを垂らし、弱火で30分ほど煮込む。
4.刻んだ長芋を加えてよく混ぜ、弱火で20分ほど煮込み、適量の塩を加える。チキンパウダーを入れ、おいしくなるまでよくかき混ぜる。

レンコンと大根の豚トロスープの作り方】をご紹介します。

材料豚トロ1本、大根200g、レンコン100g、紅ナツメ25g、クコの実10g、ショウガ25g、細塩小さじ2、料理酒大さじ1、コショウ少々を準備する。
作り方 ステップ1：豚のトロットを流水で洗い、血抜きをしてから10分間水に浸し、トロットを取り出して大きく刻みます。紅棗は洗って芯を取り除き、クコは洗い、生姜は皮をむいてスライスに切ります。
2.大根は根元を取り、洗って皮をむいて大きめに切り、沸騰したお湯で湯通しして大根の辛みを抜き、釣り上げる。レンコンは皮をむいて洗い、食べやすい大きさに切ります。
3.鍋を火にかけ、冷水を入れる。豚トロを沸騰させ、生姜を少々加えて5分ほど茹で、豚トロを釣り上げ、水で洗って泡を取り除き、水気を切る。
4.砂鍋を火にかけ、弱火で加熱し、水を入れる。ワインを加え、豚足も加える。生姜を入れ、強火で沸騰させ、スープの表面の泡をすくい、蓋をしてから火を弱め、約1時間煮込む。
5.次に、レンコンのかけらを加える。カブの角切り。赤い日付。クコ、弱火で1時間煮込み続け、最後に塩を加える。出来上がった味を調整するために、コショウをする。

キュウリと豚の足のスープの作り方】をご紹介します。

材料豚足750グラム、キュウリ200グラム、クコ25グラム、ショウガ15グラム、塩適量を用意する。
手順1：豚足を流水で洗い、血抜きをした後、10分間水に浸し、豚足を取り出し、大きめに切り、沸騰した鍋に入れ、5分間湯通しし、釣り上げて泡を洗い落とします。
2.きゅうりは根元を取り除き（皮をむく必要はない）、洗って5cm幅に切り、クコは水に浸して水洗いしておく。
3.生姜のスライスを置く。豚のトロッタースープ鍋に水を入れ、約2時間煮込む。キュウリを加える。クコの実を加える。キュウリ、クコの実、塩を加え、そのまま30分ほど煮込む。
補足：豚のトロットには汚れがこびりついていると、水道水で直接洗うのは難しいです。豚足を洗う前に米のとぎ汁に数分浸し、その後取り出して水で磨くと、汚れが落ちやすくなります。