魚の黒豆あんかけは四川料理の代表的な料理で、昼時に店の前を通ると時折その匂いがする。作り方は簡単で、自宅で自分でできます。上手に作るコツは、身が古くならないように、あまり時間をかけずに蒸し焼きにすること。

冬瓜の黒豆魚の作り方】です。

魚150g、冬瓜500g、しいたけ30g、ピーマン30g、赤ピーマン30g、黒豆30gを用意する。ピクルスペースト。塩です。ジンジャーニンニク醤油砂糖のこと。ペッパーMSGです。乾燥した微細な澱粉。湿式澱粉。フレッシュストックサラダ油 適量
方法 ステップ1：魚をきれいにする。毛深いキノコ。グリーンペッパー赤ピーマンは0.8cm角の角切りに、ショウガは1cm角の角切りにする。にんにくをみじん切りにしてペースト状にする。
2.上記の材料をボウルに入れ、黒豆のペーストを加える。唐辛子のピクルス。塩です。塩です。ジンジャーとガーリック。砂糖のこと。ペッパー水溶き片栗粉とよく混ぜ合わせ、具を作る。
3.冬瓜の皮をむき、縦6cm、横4cm、厚さ2.5cmに切り、真ん中に溝を掘って、沸騰した鍋で割れるまで煮る。
4.冬瓜の溝を細かい乾燥片栗粉でこすり、皿に盛る。
5.味付けした黒豆豆腐を冬瓜の溝にスプーンですくって入れる。
6.詰め物をした冬瓜をカゴに入れて強火で5分ほど火が通るまで蒸し、取り出して盛り付ける。
7.塩ペッパー調味料です。新鮮なスープ湿式澱粉。サラダ油を鍋に入れ、出来上がった冬瓜にかけると新鮮なソースになります。
コツ1.枝豆の量は、多すぎないようにコントロールしないと、料理が黒くなります。
2.冬瓜は生を崩す程度であまり長く茹でず、出来上がりの形に影響しないようにする。
料理にはすでに味がついているので、ソースは味付けの補助的な役割にすぎませんので、あまり濃くならないようにしましょう。

自家製黒豆餡魚の作り方】。

ワラサ1匹（約600g）、黒豆の餡を用意する。ピーマンの緑赤ピーマン、長ネギのスライス、ショウガ各50g。蒸し魚のためのしょうゆ。グリーンペッパーの実料理酒、塩 各10gチキンシーズニング各2g、老舗の豆油各50g。
方法ステップ1.ピーマン。赤パプリカは洗って0.5cmの円形に切り、草魚は洗って花形に切り、塩と料理酒をまんべんなく塗り、腹にスライスしたショウガを詰める .魚に塩とワインを加え、腹にスライスしたショウガと長ネギを詰める。
2.蒸し器を火にかけ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、蒸し器に香味野菜を入れ、強火で8分ほど蒸す。
3.フライパンを火にかけ、老舗の豆油を加えて60%に加熱し、黒豆を加えて炒め、ピーマンを加えてさらに炒める。ピーマンの輪切りを加える。赤パプリカの輪切りを炒め、蒸し魚としょうゆを加える。塩です。しょうゆ、塩、チキンシーズニングを加え、魚の上にかける。